Sumalak
Undirilgan bug‘doy maysasidan tun bo‘yi pishiriladigan Navro‘z ramzi — sumalak.
1 porsiya ≈ 280 kkal
Foto: Mirzoulugʻbek / CC0 / Wikimedia Commons · manba
Sumalak — Navro‘z bayramining asosiy taomi. Uni tayyorlash bir necha kun davom etadi: avval bug‘doy undiriladi, so‘ng maysa sharbati un bilan 12–15 soat qozonda qaynatiladi. Qozon tubiga tosh solinadi — u sumalakni kuyishdan saqlaydi.
Tayyorlash bosqichlari
-
1
Undirish
Bug‘doyni 5–7 kun davomida ho‘l mato ostida 3–4 sm maysa chiqquncha undiring.
-
2
Sharbat
Maysani qiyma mashinadan o‘tkazib, suv bilan 3 marta yuvib, sharbatini siqib oling.
-
3
Qovurish
Katta qozonda yog‘ni qizdirib, ozgina un qovuring.
-
4
Pishirish
Sharbat va unni aralashtirib qozonga quying, toshlarni soling va tun bo‘yi to‘xtovsiz kovlab qaynating.
-
5
Dam berish
Olovni o‘chirib, qopqoq ostida 2 soat dam bering.
Oshpaz maslahatlari
- Sumalakni to‘xtovsiz aralashtirish kerak — buni navbatma-navbat bajaring.
- Tayyor sumalak to‘q jigarrang va shirin bo‘ladi, shakar qo‘shilmaydi.
Saqlash shartlari
Muzlatgichda 1 hafta.
Retseptni ulashing
Bu retsept sizga yoqdimi?
Baho bering — bu boshqalarga yordam beradi.
Izohlar (0)
O‘xshash retseptlar
Shirinliklar 1 soat 40 daq
Medovik torti
Asalli yupqa korjlar va mayin smetanali krem bilan tayyorlanadigan, og‘izda erib ketadigan tort.
Shirinliklar 2 soat
Napoleon torti
Qatlamli qarsildoq korjlar va qaymoqsimon qaynatma krem bilan klassik Napoleon torti.
Shirinliklar 1 soat 10 daq
Chak-chak
Yog‘da qovurilgan xamir bo‘lakchalari asal siropi bilan yopishtirilgan an’anaviy bayram shirinligi.
Shirinliklar 30 daqiqa
Halvaytar
Un, yog‘ va shakar siropidan tayyorlanadigan iliq milliy shirinlik.
Hali izoh yo‘q. Birinchi bo‘lib fikr bildiring!