Toshkent oshi
O‘zbek dasturxonining shohi — devzira guruch, sersuv sabzi va mayin go‘sht bilan damlangan haqiqiy Toshkent oshi.
1 porsiya ≈ 680 kkal
Foto: 赤猫法師 / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons · manba
Osh — o‘zbek xalqining eng sevimli va bayramona taomi. Toshkent oshi sabzisi somoncha qilib to‘g‘ralgani, guruchi alohida-alohida bo‘lib turishi va go‘shti og‘izda erib ketishi bilan ajralib turadi.
Oshning sirlari — qizdirilgan yog‘, sabr bilan tayyorlangan zirvak va to‘g‘ri damlash. Ushbu retsept bo‘yicha uy sharoitida ham choyxonadagidek osh tayyorlay olasiz.
Tayyorlash bosqichlari
-
1
Guruchni tayyorlash
Guruchni 5–6 marta tiniq suv chiqquncha yuving va iliq tuzli suvda kamida 1 soat ivitib qo‘ying.
-
2
Yog‘ni qizdirish
Qozonga yog‘ni quying va tutun chiqquncha qizdiring. Dumba bo‘lsa, uni qovurib jizzasini oling.
-
3
Go‘shtni qovurish
Go‘shtni qozonga solib, har tomoni qizarguncha baland olovda qovuring. So‘ng piyozni qo‘shib, oltin rangga kirguncha qovuring.
-
4
Zirvak
Sabzini qo‘shing va 10–15 daqiqa davomida yumshaguncha aralashtirib turing. Zira, murch va tuzning yarmini soling. Qaynoq suv quyib, sarimsoq va no‘xatni qo‘shing. Past olovda 30–40 daqiqa qaynatib zirvakni tayyorlang.
-
5
Guruchni solish
Zirvak suvini tatib ko‘ring — biroz sho‘rroq bo‘lishi kerak. Ivitilgan guruchni suvini to‘kib, zirvak ustiga tekis yoying. Guruch ustidan 1–1,5 sm suv qoladigan qilib qaynoq suv qo‘shing.
-
6
Suvini qochirish
Baland olovda guruch suvni to‘liq shimguncha qaynating. Kapgir bilan guruchni markazga to‘plab, bir necha joyidan teshiklar oching.
-
7
Damlash
Olovni eng pastga tushiring, qozon qopqog‘ini mahkam yoping va 25–30 daqiqa dimlang. Oshni aralashtirib, go‘shtni to‘g‘rab ustiga qo‘yib suzing.
Oshpaz maslahatlari
- Yog‘ yaxshi qizdirilmasa, osh yog‘li va og‘ir bo‘lib qoladi.
- Sabzini qirg‘ichdan emas, pichoq bilan somoncha qilib to‘g‘rang.
- Damlash vaqtida qopqoqni ochmang — bug‘ guruchni pishiradi.
- Osh yonida achichuk salati albatta bo‘lsin.
Saqlash shartlari
Muzlatgichda yopiq idishda 2 kungacha saqlanadi. Isitishda ozgina suv sepib, qopqog‘ini yopib qizdiring.
Retseptni ulashing
Bu retsept sizga yoqdimi?
Baho bering — bu boshqalarga yordam beradi.
Izohlar (0)
O‘xshash retseptlar
O‘zbek milliy taomlari 2 soat
Samarqand oshi
Guruch aralashtirilmasdan qavat-qavat suziladigan, sariq sabzili mashhur Samarqand oshi.
O‘zbek milliy taomlari 2 soat 10 daq
Farg‘ona oshi
Qip-qizil qovurilgan go‘sht, mayin sabzi va yaltiroq guruch — vodiycha xushbo‘y Farg‘ona oshi.
O‘zbek milliy taomlari 1 soat 40 daq
Bedana palov
Butun bedanalar bilan damlanadigan nafis va bayramona palov.
O‘zbek milliy taomlari 3 soat 30 daq
To‘y oshi
Katta qozonda, ko‘p kishiga mo‘ljallab tayyorlanadigan bayramona to‘y oshi — qazi va bedana tuxumi bilan.
Hali izoh yo‘q. Birinchi bo‘lib fikr bildiring!